Carpaccio de Camarones con Dressing de Maracuyá

Ingredientes

• 200 grs camarones 21/25
• 10 grs berros para decorar

Dressing

• 4 u limones
• 4 u mandarinas
• 5 ml aceite de sésamo
• 10 ml aceite de oliva
• 5 ml salsa de soya
• 2 grs sal y pimienta

Preparación

1. Poner los camarones entre papel de mantequilla.
2. Con un uslero pegarle a los camarones hasta adelgazarlos y darle forma redonda.
3. Dejar en el refrigerador.
4. Para la salsa mezclar todos los ingredientes, colar.
5. En una fuente montar el carpaccio, sal pimentar.
6. Aliñar con el dressing dejar que se vaya absorbiendo.
7. Decorar con hojitas de berros baby.