CREMA DE CALABAZA THAI CON CAMARONES GRILLADOS

(1 lt / 4 personas)

Esta crema de calabaza thai con camarones grillados es perfecta para cualquier ocasión

INGREDIENTES
1 kg calabaza butternut o zapallo en cubos
1 u cebolla mediana
80 ml leche de coco
500 ml caldo de verduras o pollo
1 cdta pasta curry rojo thai
8 grs jengibre fresco rallado
50 ml aceite de oliva
sal pimienta
8 u camarones grandes
2 grs paprika
1 grs merkén suave
cilantro fresco, mani picado ,
leche de coco extra para decorar

PREPARACIÓN
1- En una olla sofreír la cebolla con aceite oliva hasta que esté suave.

2- Agregar jengibre rallado ,pasta curry thai, cocinar unos minutos hasta que suelte el aroma

3- Incorporar la calabaza y mezclar bien.

4- Agregar el caldo y la leche de coco

5- Cocinar hasta que la calabaza esté muy blanda.

6- Procesar hasta obtener una crema lisa y sedosa.

7- Ajustar sabor con la sal, pimienta y gotas de jugo de limón (opcional)

INGREDIENTES PARA MARINADA DE CAMARONES
aceite oliva
paprika
merkén
sal
pimienta

PREPARACIÓN
1- Grillar los camarones rápidamente hasta que estén dorados y jugosos.

2- Para el montaje Servir la crema caliente en bowls pequeños o vasitos.

3- Terminar con camarones , cilantro fresco ,mani picados y leche de coco