DIP ALCAFOCHAS, ESPINACAS Y CRISPY DE ALCACHOFA CON PARMESANO

El aperitivo del verano, perfecto para picar, compartir y disfrutar sin complicaciones.

INGREDIENTES
2 cdas mantequilla
1/2 cda aceite de oliva
30 grs cebolla picada
120 grs espinaca
200 grs alcachofas
1 grs paprika ahumada
200 grs queso crema
2 grs ciboulette
5 grs cilantro picado
1 cda miel
10 grs mayo
150 ml yogurt griego
20 grs parmesano
1 u limón / zeste

*DIP ESPINACA / ALCACHOFAS *
1- Precalienta una sartén a fuego medio durante 2 minutos. Agrega 1 cucharada de mantequilla, aceite de oliva y luego la cebolla. Saltea durante 2 minutos.

2- Agrega las espinacas y saltea hasta que se ablanden. Retíralas de la sartén y colócalas en un colador. Exprime todo el exceso de líquido que puedas. Deja enfriar.

3- En la misma sartén, agrega la ½ cucharada de mantequilla restante, los corazones de alcachofa.

4- Saltea durante unos 2 minutos. Agregar sal, pimienta, paprika ahumada. Deja enfriar.

5- En un procesador de alimentos, agrega el queso crema, el ciboulette, el cilantro, la miel, la mayonesa, el yogurt, el parmesano rallado, la ralladura de limón.

6- Seguir con las espinacas salteadas y los corazones de alcachofa salteados. Procesa hasta que esté suave, prueba y agrega sal si fuera necesario.

7- Vierte la salsa en una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Moviendo la manga pastelera de un lado a otro, vierta la salsa en un plato formando una S.

8- Espolvorear con las alcachofas crispy.

9- Acompañar con papas fritas.

TOPPINGS ALCACHOFAS CRISPY
100 grs alcachofas
20 ml aceite
2 cucharadas harina
10 grs queso parmesano rallado
Sal, pimienta

PREPARACIÓN
1- En una tabla cortar alcachofa en láminas chicas y sécalas bien.

2- Calentar el aceite en 1 sartén.

3- Espolvorea las hojas de alcachofa con 2 cucharadas de harina y una pizca de sal.

4- Sepáralas bien con las manos y, si es necesario, agrega la cucharada de harina restante hasta que estén completamente cubiertas.

5- Agrega las alcachofas en el aceite precalentado, separarlas y freírlas hasta que estén bien doradas.

6- Retíralas con un colador, colócalas sobre papel absorbente y cúbrelas con parmesano rallado.