Albóndigas con Pomodoro, Mozarella Fresca y Pesto

Ingredientes

• 30 ml aceite de oliva
• 10 grs cebolla picada finamente
• 150 grs carne molida
• 20 g pan rallado
• 1/2 u huevo
• Sal, pimienta
• 30 grs mozarella fresca
• 5 grs pesto
• 20 ml aceite para freír

Sub receta salsa de tomate

• 100 grs cebolla picada fina
• 2 cda aceite de oliva
• 800 g tomate en tarro picado y el jugo que viene en la lata
• 1 cdta orégano deshidratado
• 1 u hoja de laurel
• Sal, pimienta

Preparación salsa

1. En 1 olla poner 3 cda aceite oliva , aprovechar para saltear ambas cebollas, la de las albóndigas y la de la salsa.
2. Revolver constantemente hasta que se hayan vuelto traslúcidas y huelan dulce, aprox 8min.
3. Retira la mitad de la mezcla y reserva para las albóndigas.
4. Agregar los tomate dejar cocinar hasta que hierve y quede de textura más espesa
5. Condimentar con sal , pimienta y una pizca de azúcar

Preparación albóndigas

1. Mezcla todos los ingredientes
2. Precalienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
3. Agrega la mitad de las albóndigas y dóralas, dejándolas quietas en periodos de 2-3min y mezclando después de cada intervalo.
4. Repite con el resto de albóndigas
5. Para el montaje poner en una fuente para horno las albóndigas a la salsa de tomate el pesto , mozarella fresca
6. Cocinar en horno 180º hasta que la mozarella se derrita
7. Decorar con una hojita de albahaca