Crema de Setas

Ingredientes

• 500 grs champiñones
• 20 g setas secas
• 1 litro caldo verduras
• 500 ml agua
• 75 ml crema
• 1 rama tomillo fresco (en su defecto, media cucharadita seco)
• 1 cda mantequilla
• Crema para decorar
• Sal y pimienta

Preparación

1. Poner las setas secas en una olla con el caldo y agua. Tapar y dejar cocer a fuego suave mientras preparamos los champiñones.
2. Cortar los champiñones en mitades o cuartos dependiendo de su tamaño.
3. Calentar la mantequilla en un sartén grande, dejar que los champiñones se doren y hayan perdido su líquido.
4. Agregar sal, pimienta y paprika ahumada.
5. Reservar unos pocos champiñones para usarlos después como decoración.
6. Incorporar los champiñones salteados al caldo con las setas secas, hojita de tomillo y cocer 15 minutos.
7. Triturar la sopa, agregar la crema y llevar a hervor.
8. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua o caldo hasta conseguir la textura deseada.
9. Servir caliente con un chorrito de crema y los champiñones reservados.