Mousse de Queso Crema Mediterráneo
Ingredientes
- 227 grs queso crema a temperatura ambiente
- 80 grs yogurt natural
- 1/2 cdta albahaca, tomillo y orégano fresco
- 100 grs queso mozzarella rallado
- 30 grs pimentón confitado
- 100 grs salame cortado
- 40 grs aceitunas verdes picadas
- Sal y pimienta
Para decorar
- 50 grs tomates deshidratados
- 50 ml aceite de oliva
- 5 grs romero fresco
Preparación
- Cortar el pimentón en tiras, agregar aceite de oliva, azúcar, balsámico, sal y pimienta.
- En horno precalentado a 180°C, hornear hasta que quede con textura de tomate confit. Cortar en brunoise.
- Picar el salame y las aceitunas en brunoise.
- Mezclar el queso crema, el yogurt, el salame y las hierbas.
- Salpimentar.
- Hidratar los tomates deshidratados en agua hirviendo.
- Cortar en tiritas finas e hidratar con aceite de oliva.
- Decorar con romero fresco.
Para llevar a la mesa, monta el plato con la mousse y bruschettas sobre una linda bandeja.
