Crema de Calabaza Thai con Camarones Grillados

Ingredientes

• 1 kg calabaza butternut o zapallo en cubos
• 1 u cebolla mediana
• 80 ml leche de coco
• 500 ml caldo de verduras o pollo
• 1 cdta pasta curry rojo thai
• 8 grs jengibre fresco rallado
• 50 ml aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 8 u camarones grandes
• 2 grs paprika
• 1 grs merkén suave
• Cilantro fresco y maní picado
• Leche de coco extra para decorar

Preparación de la crema

1. En una olla sofreír la cebolla con aceite de oliva hasta que esté suave.
2. Agregar jengibre rallado y pasta de curry thai, cocinar unos minutos hasta que suelte el aroma.
3. Incorporar la calabaza y mezclar bien.
4. Agregar el caldo y la leche de coco.
5. Cocinar hasta que la calabaza esté muy blanda.
6. Procesar hasta obtener una crema lisa y sedosa.
7. Ajustar sabor con sal, pimienta y gotas de jugo de limón (opcional).

Marinada de los camarones

• Aceite de oliva
• Paprika
• Merkén
• Sal
• Pimienta

Montaje

1. Grillar los camarones rápidamente hasta que estén dorados y jugosos.
2. Servir la crema caliente en bowls pequeños o vasitos.
3. Terminar con los camarones, cilantro fresco, maní picado y leche de coco.