Crème Brûlée de Matcha

Ingredientes

• 500 ml crema
• 5 u yemas
• 80 g azúcar
• 2 cucharaditas matcha
• 1 cucharadita vainilla
• Pizca de sal
• Azúcar rubia o blanca para quemar

Preparación

1. Precalentar el horno a 150°C.
2. En una olla calentar la crema y la vainilla sin hervir.
3. Disolver el matcha en un poco de crema tibia hasta eliminar grumos y agregar a la mezcla.
4. En un bowl mezclar las yemas, el azúcar y una pizca de sal, batir solo hasta unir.
5. Agregar lentamente la crema caliente sobre las yemas mientras se mezcla constantemente.
6. Colar la mezcla para lograr una textura lisa y más elegante.
7. Verter en ramequines o pocillos.
8. Poner los pocillos en una fuente con agua caliente para cocinar a baño maría.
9. Hornear aproximadamente 35 a 45 minutos hasta que el centro esté apenas tembloroso.
10. Refrigerar mínimo 4 horas.
11. Antes de servir agregar azúcar arriba y quemar con soplete hasta formar una capa caramelizada crocante.