Pisco Sour de Pera y Romero

Ingredientes

• 120 ml pisco
• 80 ml jugo de pera
• 40 ml jugo de limón
• 30 ml syrup o alusweet
• Hielo
• 1 u clara de huevo (opcional)

Syrup de romero

• 1/2 taza agua
• 1/2 taza azúcar
• 2 ramas de romero

Decoración

• Romero fresco
• Pera laminada, deshidratada
• Canela (opcional)

Preparación

1. Poner en una olla el azúcar, el agua y una ramita de romero fresco o seco.
2. Dejar cocinar hasta que el azúcar se disuelva y el líquido esté más espeso, pero sin llegar a punto almíbar.
3. Dejar enfriar el almíbar.
4. En una coctelera agregar el pisco, el jugo de pera, el jugo de limón, el syrup de romero y, si quieres, una clara de huevo.
5. Batir primero sin hielo para lograr espuma.
6. Agregar hielo y volver a batir fuerte.
7. Colar en una copa fría.
8. Decorar con romero y una lámina de pera.