Rollitos Primavera con Salsa de Maní

Ingredientes

• 12 u hojas de papel de arroz
• 1 u zanahoria rallada
• 1/4 u repollo morado picado muy fino
• 1/4 u repollo blanco picado muy fino
• 2 u limón
• 30 ml aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hojas de albahaca y rabanitos

Salsa de maní

• 2 cdas mantequilla de maní
• 2 cdas salsa de soya
• 1 cdta jengibre rallado
• 1 cda jugo de mandarina
• 2 cdas agua caliente
• Pimienta

Preparación

1. Mojar el papel de arroz en un bowl con agua fría.
2. Aliñar las verduras con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Poner en el papel de arroz y cerrar los extremos del lado más corto.
4. Poner unas hojas de albahaca o rabanitos antes de terminar de enrollar y cerrar bien.

Preparación de la salsa

1. En un bowl agregar la mantequilla de maní, luego el agua caliente, y revolver bien.
2. Agregar el resto de los ingredientes e integrar bien.