Salsa de Hongos Trufada para Pastas

Ingredientes

• 300 grs champiñones París laminados
• 200 grs champiñones portobello laminados
• 1 cucharada mantequilla
• 20 ml aceite de oliva
• 100 ml vino blanco
• 500 ml crema
• 30 grs queso parmesano
• 2 u ramitas de tomillo fresco
• Aceite de trufa (opcional)
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. En un sartén grande agregar aceite de oliva, mantequilla y los champiñones.
2. Cocinar los hongos a fuego medio-alto hasta que estén dorados, caramelizados y sin exceso de agua.
3. Agregar el vino blanco y cocinar hasta reducir ligeramente.
4. Incorporar la crema y el parmesano.
5. Cocinar suavemente hasta lograr una salsa cremosa, brillante y sedosa.
6. Agregar unas gotas de aceite de trufa y sal.
7. Terminar con tomillo fresco y mezclar inmediatamente con la pasta caliente.